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Noticias de Comida y Cultura
La comida nunca es solo comida. Curamos historias en la intersección de comida y cultura: las tendencias, tradiciones y personas que dan forma a cómo come el mundo.
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Los tamales del Día de Muertos en Yucatán salen directamente de la tierra
En Halachó, un pequeño pueblo del estado mexicano de Yucatán, el chef Wilson Alonzo desentierra sus tamales de un montículo de tierra humeante. El gigantesco tamal redondo, envuelto en hojas de plátano y cocinado con antiguas técnicas mayas, sale con los bordes dorados. Una vez que pasa la inspección, va directo al altar como ofrenda comestible.
Saveur ↗️🍕 Comida
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Food & Wine presenta 21 recetas nuevas para noviembre
El pollo frito crujiente y el pay de calabaza con especias chai encabezan esta tanda de recetas nuevas. Están pensadas tanto para cenas entre semana como para reuniones festivas, antes y después del gran banquete.
Food & Wine ↗️🍕 Comida
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Las sopas de fideos tailandesas merecen un lugar en tu cocina
Los menús de los restaurantes tailandeses están repletos de curris y salteados, pero el guaydtiaao, las sopas de fideos que los tailandeses comen todo el tiempo, suelen brillar por su ausencia. Esta guía explica cómo prepararlas en casa, desde fideos elásticos y carne tierna hasta una corona de ajo crujiente.
Serious Eats ↗️🍕 Comida
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El Breville Smart Oven Air Fryer Pro le está quitando el trabajo al horno grande
Los editores de Serious Eats usan a diario este horno tostador de Breville para tostar, asar, hornear y freír con aire, y se precalienta en un abrir y cerrar de ojos.
Serious Eats ↗️🍕 Comida
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Cinco chefs famosos se enfrentan en el ring del gratinado de papas y uno gana claramente
La cocina de pruebas de Food & Wine horneó cinco gratinados dorados y llenos de queso, un plato que el diccionario Larousse define simplemente como uno con "una cubierta de queso tostado".
Food & Wine ↗️🍕 Comida
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Un gran vino francés no tiene por qué costar más de 25 dólares
A pesar de su fama de sofisticado, Francia quizá sea el lugar donde más se trata el vino como una bebida cotidiana, para cualquier mesa. Food & Wine reúne las mejores botellas por menos de 25 dólares, desde blancos frescos hasta tintos jugosos.
Food & Wine ↗️🍕 Comida
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La sopa de cebolla suiza lleva la pasión por el queso de la sopa de cebolla francesa a un extremo descarado
Esta es la sopa de cebolla francesa en su versión más indulgente, con más queso y sin pedir disculpas. El truco está en dorar las cebollas en mantequilla durante una hora en lugar de caramelizarlas por completo, lo que conserva sus notas dulces y a nuez, además de su consistencia.
Serious Eats ↗️🍕 Comida
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Deja de tirar la mejor parte de tu lata de anchoas
El aceite que sobra en una lata de anchoas tiene un maravilloso sabor salino y es ideal para dar sabor a pan rallado, crutones y aderezos para ensaladas. Úsalo para reemplazar parte o todo el aceite de una receta, pero con moderación en la sal.
Serious Eats ↗️🍕 Comida
Escolares de Maryland almuerzan bagre invasor
El bagre azul, una especie invasora, está devorando mariscos nativos como el cangrejo azul en la bahía de Chesapeake y sus afluentes. Los escolares de la zona ayudan a controlarlo de la forma más sabrosa posible: con bagre en la bandeja del almuerzo.
NPR ↗️🍕 Comida
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El servido de siete minutos de Ashleigh Carter le vale el título de mejor cervecera
Ashleigh Carter lleva una década perfeccionando la lager, y Food & Wine la ha nombrado la mejor cervecera de Estados Unidos como parte de su programa anual Drinks Visionaries. Servir su cerveza insignia toma siete minutos completos. El programa rinde homenaje a quienes están transformando la industria moderna de las bebidas, y Carter demuestra con creces que la paciencia también merece un lugar en esa lista.
Food & Wine ↗️🍕 Comida
Un restaurante en un callejón de Georgetown sirve solo cinco steak frites al curry por noche
Alfie's, de los chefs Justin Ahn y Alex McCoy, lleva la cocina del norte de Tailandia y los ingredientes locales del DMV a una sede permanente en Georgetown, tras temporadas como pop-up en Petworth, Nueva York y Londres. Solo cinco de sus rib-eyes de 26 onzas salen de la cocina cada noche, acompañados de una salsa de pimienta con curry massaman y un montón de papas fritas al estilo de bar.
Eater ↗️🍕 Comida
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Los restos del sake hacen que el wagyu más raro de Japón sea extra suculento
El ganado Takamori se cría con subproductos del sake, y el resultado es una carne de rico marmoleado por la que los restaurantes de EE. UU. deben pelear en subastas. Solo unos pocos han ganado esas pujas, entre ellos Halls Chophouse en Charleston, Carolina del Sur.
Food & Wine ↗️🍕 Comida
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Las aguas heladas de Alaska producen ostras que los chefs no paran de elogiar
Las ostras de Alaska, carnosas e impecables, por fin empiezan a aparecer en los menús de los 48 estados contiguos. Sin embargo, llevarlas desde el gélido norte hasta tu plato no es tarea fácil.
Food & Wine ↗️🍕 Comida
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Congelar la carne molida en forma plana puede salvar la cena en una noche ajetreada
Olvídate del bloque duro como una piedra que te obliga a pedir pizza a última hora. Congelar la carne molida en una capa delgada y plana hace que se descongele más del doble de rápido.
Serious Eats ↗️🍕 Comida
El humilde wrap César de pollo es ahora lo más codiciado de Los Ángeles
Antes un triste clásico de las cafeterías de campos de golf, el wrap César de pollo se ha convertido en un símbolo de estatus en Los Ángeles. Los restaurantes ahora lo venden mediante pedidos anticipados y lanzamientos en línea para atraer a multitudes ansiosas.
Eater ↗️