9 de octubre de 2026
Las algas ganaron un Nobel
Estocolmo repartió sus premios de ciencia, Hollywood afiló sus hachas y en todas las cocinas parecía haber una olla al fuego. Esta es la semana en Slow News Co., en tres platos.
Algas, partículas fantasma y moléculas zurdas
La semana de los Nobel empezó en pequeño. El Nobel de Fisiología por la optogenética nace de unas algas de estanque sensibles a la luz, y hoy permite encender y apagar neuronas como interruptores. Física se fue al cosmos y premió una carrera dedicada a perseguir neutrinos fantasma del espacio profundo.
Química se preguntó por qué la vida es tan exigente con la quiralidad y prefiere una molécula a su gemela en el espejo. Mirando más atrás, ADN antiguo sugiere que los humanos llegaron a América en plena última glaciación, aunque el debate sigue abierto.
La única nota triste: el museo de historia natural de Filadelfia cierra sus puertas tras casi 200 años de dinosaurios.
Los pioneros de la optogenética, una técnica que usa la luz para encender y apagar neuronas específicas, han sido galardonados con el máximo premio de la ciencia. Sorprendentemente, todo este campo tiene sus raíces en unas humildes algas que buscan la luz.
Francis Halzen ganó el Premio Nobel de Física por su trabajo rastreando neutrinos de alta energía que llegan a toda velocidad desde el espacio profundo. Estas escurridizas partículas son famosas por lo difíciles de atrapar, lo que hace el premio aún más dulce.
La vida es exigente: usa solo la versión izquierda o derecha de muchas moléculas que son imágenes especulares. El trabajo premiado sobre cómo alterar esa quiralidad podría ayudar a entender cómo comenzó la vida en primer lugar.
Una nueva revisión de investigaciones genómicas plantea tres posibles cronologías para la llegada de la humanidad a América: antes, durante o después del último máximo glacial. El ADN apunta al apogeo de la Edad de Hielo, pero los científicos están lejos de dejar de debatirlo.
El Museo de la Academia de Ciencias Naturales ha maravillado a generaciones de niños con sus esqueletos de dinosaurios desde 1868. Ahora, esta emblemática institución cierra sus puertas justo antes de su bicentenario.
El hacha de El resplandor y un baile de graduación sangriento
La temporada de sustos llegó temprano. La nueva versión de Carrie de Mike Flanagan es sangrienta e incómodamente actual, y Below, de Netflix, enfrenta a un pueblo isleño con monstruos marinos lovecraftianos (y con la codicia corporativa).
Si prefieres recorrer tus sustos a pie, la nueva exposición de terror del Academy Museum empieza con un pasillo largo y escalofriante. Y los fans de Kubrick con bolsillos profundos pueden pujar por el archivo personal del director, hacha de El resplandor incluida.
Hasta la cena acabó en sangre. En Get Jiro, de Adult Swim, un maestro del sushi decapita a quien ahogue su nigiri en salsa de soja.
La primera novela de Stephen King, de 1974, recibe una renovación moderna, pulida y segura en esta nueva serie de Prime Video. Es vibrante, sangrienta y sorprendentemente oportuna.
Josh Hartnett protagoniza esta trepidante miniserie de seis episodios sobre un peculiar pueblo isleño que se enfrenta a bestias lovecraftianas, al cambio climático y a la codicia corporativa. Es una diversión disparatada y soleada, sin nada de relleno.
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"The Horror Show", en el Academy Museum of Motion Pictures, recibe a los visitantes con un pasillo largo e inquietante. Al final espera un tesoro de cientos de reliquias cinematográficas escalofriantes.
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El famoso hacha que blandió Jack Nicholson en "The Shining" y el Niño Estelar de "2001: A Space Odyssey" están entre los artículos disponibles. Cinéfilos, empiecen a ahorrar.
En un Los Ángeles distópico, el maestro del sushi Jiro decapita a cualquier comensal que se atreva a ahogar su nigiri en salsa de soya. La adaptación animada de Adult Swim de la novela gráfica de Bourdain es tan retorcida como sabrosa.
Nkrakra, alcachofas y cenas a precio libre
El frío sacó las ollas. El picante caldo nkrakra de Ghana premia la paciencia a fuego lento, y unas alcachofas congeladas se convierten en una sedosa sopa egipcia en 35 minutos, sin nata.
Comer fuera también se volvió más amable. Los comedores elegantes están cambiando el caviar por platos más baratos, y las cenas a precio libre de un restaurante de San Francisco siguen funcionando dos meses después.
Y un crítico ha probado 5.000 ramens instantáneos para elegir sus siete favoritos. Saludamos su tolerancia al sodio.
Pon una olla al fuego, deja una luz encendida y nos vemos la semana que viene en Slow News Co.
Este caldo ligero pero picante del libro de cocina "Zoe's Ghana Kitchen" recompensa un poco de paciencia frente a la estufa. Es justo lo que necesitas para entrar en calor cuando empieza a hacer frío.
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Esta sopa egipcia de alcachofa, fresca y alimonada, logra su textura sedosa sin una gota de crema. El secreto es cocinar a fuego lento las alcachofas congeladas hasta que estén lo bastante tiernas para licuarlas y obtener puro terciopelo.
Algunos dueños de restaurantes están haciendo lo impensable: convertir sus costosos comedores en lugares donde de verdad puedes permitirte el postre. Hasta el público neoyorquino del caviar a 39 dólares el bocado se está sumando a la tendencia.
A dos meses de su inicio, el audaz experimento de Merchant Roots de dejar que los comensales fijen la cuenta parece estar dando frutos. La idea proviene de un restaurante con estrella Michelin de Ciudad de México que lleva ocho años organizando noches similares.
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Muchos tenemos un bocadillo favorito, pero muy pocos han probado miles de versiones de él. Un crítico entregado comparte los paquetes picantes, caldosos, contundentes y salteados que vale la pena tener en la despensa.